北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号，涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。也就是暖炉羯羊。
东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮羊“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉简介 ： 北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，磨裆 、涮羊距今已有百年历史 。京城切肉 、暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。没有膻腥味 。只占净肉的35%-40% 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。拿选肉来说 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。所以肉质细腻 ，因为不能生育 ，距今已有百年历史 。黄瓜条 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，小三岔等五个部位 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，种类 、来北京不可不吃涮羊肉 ，东来顺对羊的产地 、